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近期，贵州省多个农贸市场所销售的香葱出现“掉色”的情况，只需用纸巾在香葱上轻轻擦拭，纸巾就会被染成蓝色。贵州市场监管部门迅速组织全系统对‘蓝色香葱’进行排查，并责令立即暂停销售，同时委托省检测技术研究应用中心，抽取各类批发市场抽取20个香葱样品，送监测机构进行专项检测。1月10日贵州省检测技术研究应用中心提交了分析报告，贵阳市食安办立即组织召开食品安全风险分析研判会议，对附着在香葱上的蓝色物质存在原因及危害风险进行分析，与会专家研判分析认为，“蓝色香葱”危害风险较低，市民不用谈“葱”色变。贵州省检测技术研究应用中心检测专家李占彬介绍，经检测，蓝色物质是波尔多液残留物。波尔多液本身没有杀菌作用，当它喷洒在植物表面后，植物新陈代谢过程中分泌的酸性液体、细菌入侵植物细胞时产生的酸性物质，会使其中的碱式硫酸铜转化为可溶性硫酸铜，让细菌死亡。